冬瓜おいしかった（冬瓜とひき肉の中華風）

昨日、作ったポトフを全然食べず、コーンピラフばかり食べたぴぃちゃん。
今日は、作戦変更で、昨日のポトフの残りを細かく刻み、さらにコーンもプラスして、あんかけ野菜丼にしてみました。

今日のぴぃちゃんメニューは

あんかけ野菜丼
焼きショーロンポー
デラウェア


パパママメニューは

冬瓜の中華風あんかけ
焼きショーロンポー
冷奴
サラダ


ぴぃちゃんメニューがほかにあるので、豆板醤を入れて久々にピリから料理を堪能しました。
実は、私冬瓜を使うの初めて。
初めての野菜って、料理していても楽しくて、皮をむいたり、下湯でするだけでワクワク。
ちょっと変かな？

さて、今日のぴぃちゃんは、いただきますをして、まず私のショウロンポーを指差して「ナイナイ（=ちょうだい）」を連発。
ぴぃちゃんは、餃子・ワンタン・ショウロンポーなどなど中華包み系が大好きだよね。
私はゆっくり食べたかったのに、急いで食べないと1個も食べれない!!と思い、とりあえずぴぃちゃんが食べ終わるまでに１個だけ食べました。
もちろん、残りは全部ぴぃちゃんの胃袋へ。
次は、ようやく野菜丼かなぁ･･･と思って見守っていたら、なんと、ぴぃちゃん茶道の作法のようにお皿をくるっと９０度回し、白いご飯を自分のまん前に持ってきたかと思うと、白いご飯だけそのまま食べ始めた!!
ぴぃちゃん、ママの愛情手作りメニューは要らないの??
まぁ、いつものことだから、だいぶ免疫もつきました。

今日のレシピは、おいしかった初冬瓜料理レシピ。
マルエツでもらってきたものです。

<作り方>



冬瓜　約７００ｇ
生しいたけ（４等分に切る）　6枚
サラダ油　大１
A；長ネギみじん切り 1/3分、しょうがのみじん切り　１片分、豆板醤　小１
豚ひき肉　150ｇ
B；鶏がらスープ　３００ｃｃ、しょうゆ　大１　酒　大２、砂糖　小１
C片栗粉　適量、水

①冬瓜は種と綿を取り除き、皮をピーラーで剥き、大き目の一口大に切って5分下湯でする。
②フライパンを熱して、サラダ油をいれ、Aを弱火で炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて、パラパラになるまでいためる。さらに、しいたけも加えていためる。
③②にBを入れて、落し蓋をして弱火で20-25分煮る。
④③にCを入れてとろみをつける。

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ぴぃちゃんお疲れ（豆腐とソラマメのうま煮）

もうすでに木曜日。
あと１日でゴールデンウィークだ～!!
ママも、少々無理しても、料理がんばろうという気持ちになりました。
というわけで、今日のぴぃちゃんメニューは

豆腐とソラマメのうま煮
鶏肉とカシューナッツの炒め物
かぼちゃの煮物
ごはん


です。
がんばって全部を45分くらいでつくって、いざご飯にしようと思ったら、ぴぃちゃんがリビングの床で寝てる!!
しかも、寝室からちゃんとお気に入りのお布団を持ってきて寝ているのがかわいい。
ママは、その時間にブログ書いちゃおう♪

<作り方　豆腐とソラマメのうま煮＞


豆腐　1丁
ソラマメ　５～６本
えび　６尾
鶏がらスープのもと　小2/3
薄口しょうゆ　小１
酒　大１
水　500ｃｃ
片栗粉　適量

①えびは皮をむいて半分に薄く切り、酒（分量外）につけておく。
②ソラマメは皮をむき、豆腐は適当な大きさに切る。
③なべにごま油を熱し、①を炒め、色が変わったら取り出す。
④同じなべにごま油を足し、ソラマメを炒め、油がなじんだら、水・鶏がらスープのもと・しょうゆ・酒を入れて、沸騰したら豆腐を加えてさらに煮込む。
⑤えびを戻し、片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

参考にしたWEBはこちら；http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/702880.asp?k=2&c=1146&cs=2983

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牛肉とブロッコリーの中華風炒め

お肉料理の多い我が家ですが、今日は魚の気分で、金目鯛の煮つけを作りました。
ぴぃちゃんもいっぱい食べてくれて、うれしかったです。

ぴぃちゃんメニューは
金目鯛の煮付け
牛肉とブロッコリーの中華風炒め
ごはん


パパママメニューは
金目鯛の煮付け
牛肉とブロッコリーの中華風炒め
おくらの鰹節和え
水菜と大根のサラダ
ごはん



ぴぃちゃんは特にお魚と一緒に煮た豆腐が気に入ってくれたみたいで、半丁くらい食べてました。
でも、ブロッコリーもレンコンもべーーっと出して、全然食べてくれない。
栄養が足りない・・・と心配になりましたが、本には「栄養に関しては、数日単位で考えてください。」と書かれていたので、あまり気にしないことにしました。

＜牛肉とブロッコリーの中華風炒めの作り方＞

牛肉　200ｇくらい？
ブロッコリー 1/2束
野菜なんでも・・・（今回はマッシュルーム数個とレンコン　５cm）
A：（オイスターソース　大１、バルサミコ酢　小1/2、酒　大１、しょうゆ　大１、鶏がらスープ　６０ｃｃ）
塩・コショウ・ガーリックパウダー（今回は、にんにくがなかったため）
片栗粉　適量
サラダ油　適量

①牛肉に塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、よくもみこむ。
②ブロッコリーは適当な大きさに切り、固めに下ゆでする。その他の野菜も一口大に切る。
③なべを熱し、油をいれ、牛肉を炒め、皿にとる。
④同じなべに油を足し、野菜を炒め、ブロッコリーと③を入れて炒め、Aを入れる。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて仕上げる。

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旅行から帰ってきました。（あさりの紹興酒漬け）

1泊２日のディズニーランド旅行から帰ってきました。何を作ろうか・・・と悩んでいたら、おいしそうなアサリが売っていました。以前、友達のおうちでパーティーに呼んでもらったときに、おいしいあさりの紹興酒漬けを作ってもらったことを思い出し、作りたくなりました。疲れているけど、おいしいものはいつ食べてもおいしい。ということで、今日のぴぃちゃんディナーは・・・   ちりめんご飯  魚のすり身とやさいの中華風スープアサリの酒蒸し　バター風味いちご

   

パパママディナーは   あさりの紹興酒漬けチゲスープごぼうとにんじんのマヨネーズ和え　ゴマ風味水菜サラダ  

 このあさりの紹興酒漬けは本当においしかったです。一晩つけたら、もっとおいしいかな？彩の風さん、もっとおいしく作れる方法があったら、アドバイスください。

 

＜作り方＞
あさり　４００gｇ
A；ねぎ（ぶつ切り）　１/2本、しょうが（薄切り）小１片
にんにく（薄切り）　１片
赤唐辛子（小口切り）　10-20個
紹興酒　大４
醤油　大１
砂糖　少々
サラダ油　少々  

①フライパンにあさりを並べ、Aを散らし、紹興酒（分量外）をふってふたをし、強火であさりの口がひらくまで蒸す。
②漬け汁を作る。なべにサラダ油を熱し、にんにく・赤唐辛子を炒め、紹興酒・醤油・砂糖加えて、一瞬沸騰させて火を消す。
①に②を加え、冷蔵庫で冷やす。  

 

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あまいメインだと・・・（お子様回鍋肉）

今日は、パパが仕事で遅いということで、ぴぃちゃんディナーだけ先につくりました。
いつもあまり野菜を食べてくれないぴぃちゃん。
カレーやシチューなどの煮込み料理だと、結構パクパクなんですが、生野菜はもちろんNGだし、炒め物もあまりおいしそうに食べてくれない・・・。特に、にらやキャベツなど、繊維質のものが苦手みたい。なので、今日は甘～い炒め物を作ってみようとがんばりました。

メニューは
お子様回鍋肉
白身魚とチーズの磯辺上げ（今日は冷凍品・・・ぴぃちゃんごめんよ～）
パイナップル

全部茶色か黄色になってしまい、残念な感じですが、このあまあま回鍋肉びーっくりする程よく食べてくれました。「あれれ？ぴぃちゃん、キャベツの炒め物苦手じゃなかったの？」って聞きたくなる位。ちなみに、どうやって作ったかというと・・・

＜レシピ＞
豚肉　薄切り2枚
キャベツ　1/10個
しいたけ　1枚
テンメンジャン　小さじ1/2　しょうゆ　小さじ1/4　オイスターソース　小さじ1/４　みりん　小さじ１　酒　小さじ１/２　砂糖　少々

豚肉・キャベツ・しいたけはすべて１×１cmに切る。サラダ油でいためたら、あわせた調味料を加えて、さらにいためて出来上がり。

あとで考えたら、　調味料は甘いものばかり。実際食べても、私にはとても甘すぎて「これがおかず!?」って感じだけど、ぴぃちゃんにはちょうどよかったのかも。あといつものおかずより多少味が濃いのも、さらに食欲をそそった原因なんだと思います。また普段食べない野菜たっぷりで作っちゃおう！

 

 

きょうはおやつが豪華です（豚肉の中華風ステーキ）

今日は、同じ会社で育児休暇中の同期と先輩が、子どもを連れて遊びに来てくれました。ぴぃちゃんより3ヶ月後にうまれた女の子とちょうど1年あとに生まれた生後3ヶ月の男の子。3人が同時に寝てくれたときは、本当に静かで、ゆっくりとティータイムを楽しむことが出来ました。

これが、そのとき作ったブルーベリーマフィンと抹茶マフィン。手前のお菓子は、先輩が作ってきてくれた超おいしいサクサククッキー(!?)です。残念ながら、うちのぴぃちゃんは卵アレルギーがあるのでマフィンを食べることができません。早く食べれるようになるといいね。

 

 

夜は、おやつでママがおなかいっぱいになっていたので、ちょっと手抜き。ぴぃちゃんごはんのメニューはというと・・・

 

ひき肉とたまねぎのリゾット
卵なし煮込みハンバーグ
ほうれん草のごまよごし
枝豆のがんもどき
いちご

です。リゾットはケチャップ風味で隠し味にパルメザンいっぱい。1歳3ヶ月でこんなに食べるの～とおもいますが、ほぼ完食。今はまだやせっぽっちのぴぃちゃんですが、このまま超肥満児になったらどうしよう

ママごはんも、手抜きです。えへへ。やっぱり、自分がおなかいっぱいだとあまり手の込んだものを作る気になれません。

豚肉の中華風ステーキ
サラダ
ほうれん草のゴマよごし
枝豆のがんもの煮物
などなど・・・

この豚肉の中華風ステーキは、作り方がとても簡単で、大好きです。

<レシピ＞
豚肉は筋切りし、塩コショウして焼く。ソースは「しょうゆ大１、オイスターソース大１、ごま油大１、水大１、ごま大１、しょうがのすりおろしとにんにくのすりおろしを少々」。これを混ぜてかけるだけ！白髪ねぎなんてそえたら、もう完璧。

豚肉のステーキ用ソースって、レシピ検索するとフルーツソースばかりヒットして、あまりそれを作る気になれないわたしは、このソースを重宝しています。